Olio: crudo e cotto

DATA: 2012

NOME DEL FILE: Olio: crudo e cotto.pdf

AUTORE: Giuseppe Capano,Luigi Caricato

Olio: crudo e cotto PDF. Olio: crudo e cotto ePUB. Olio: crudo e cotto MOBI. Il libro è stato scritto il 2012. Cerca un libro di Olio: crudo e cotto su milanospringparade.it.
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Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l'extravergine vada usato solo a crudo nell'insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio. Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l'olio più "giusto" in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli più adatti per ogni singola preparazione, dall'antipasto al dolce.

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Per preparare gli spaghetti aglio e olio con crudo e cotto di gamberi e melanzane fritte, lavare le melanzane, eliminare le estremità, tagliarle a fette spesse circa un centimetro e mezzo e poi a cubetti. Salare leggermente le melanzane e friggerle in olio di semi di arachide fino a doratura.

Olio: crudo e cotto è un libro di Giuseppe Capano , Luigi Caricato pubblicato da Tecniche Nuove nella collana Le guide di Natura & Salute: acquista su IBS a 9.40€!

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