Additivi e tossici negli alimenti

DATA: 2014

NOME DEL FILE: Additivi e tossici negli alimenti.pdf

AUTORE: Marinella Melis

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Un additivo alimentare è una sostanza impiegata nell'industria alimentare durante la preparazione, lo stoccaggio e la commercializzazione di prodotti destinati all ... Si noti che non tutti i composti rientrano negli intervalli numerici indicati e alcuni, specialmente nell'intervallo E400-499, hanno più applicazioni. E100-E199 ...

23. Stabilizzanti. Si aggiungono generalmente per rinforzare l'azione di altri additivi per rendere possibile il mantenimento dello stato fisico-chimico di un prodotto alimentare, inclusa la sua colorazione. 24. Umidificanti. Impediscono l'essiccazione degli alimenti, trattenendo l'acqua e l'umidità.

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